Chinese restaurant KUE
写真拡大 そしてメニューの白眉と言って良いでしょう、焼きフカヒレです。 土鍋でぐつぐつと煮込まれた地獄鍋状態に目を奪われます。 鍋の中心には焦げ目の付いたフカヒレ塊。 写真拡大 焼きフカヒレの香ばしさに絡みつく鶏白湯が秀逸で、ゼラチン質のフカヒレがこのスープを纏うと極上の味わいになるのです。 フカヒレを塊で食べる贅沢を味わっても良いですし、フォークとナイフで繊維状にほぐして、その線維に鶏白湯スープを絡ませまくっていただくのもまた至福。 写真拡大 そして至高のエビチリは、香り良すぎて感服です。 海老出汁の旨味を胡桃のパンに合わせるという芸当もまた素晴らしい。 写真拡大 最後は究極の杏仁豆腐、香り高くスッキリした甘味のクセになる味。 写真拡大 繊細で緻密なる中華、素晴らしいです。
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